制做麻辣小龙虾锅中重新加入比平时炒菜火烧多的油，烧到3成热，放进辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸香；敲香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等；敲小龙虾翻炒均匀分布；淋白酒、生抽、老抽，重新加入白糖炒出香味；看见小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水砖墙用中火蒸8分钟；加入适量盐调味，火力徵军师汤汁略为收干才可。干锅油条扒皮鱼扒皮鱼退冰洗涤腌鱼漆腌渍10分钟；油条托小段、青红椒切片；扒皮鱼炸金黄捞起沥油；将油条段复炸至可口；下花椒八角白芷干辣椒炸香；敲大蒜姜片炒香；敲辣黄豆酱和捏辣椒炒出红油；下扒皮鱼翻炒，重新加入配料调味；重新加入青红椒翻炒熟透；最后重新加入油条段，较慢翻炒，使酱汁白布烘才可出有锅。​​炝油炸卷心菜葱洗涤；腊红辣椒洗涤；卷心菜打碎大片洗涤沥水；肥肉托大片葱切大段，炒锅纵火上，放进切好的肉片小火煎制；将肥肉片油干掉后，放进葱段和大蒜煸炒出有香味；放进腊红辣椒翻炒出有香味；将卷心菜放进锅中，同时放进食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒；炒匀出有锅才可食用。

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